از مواد افزودنی و شیمیایی در میوه خشک استفاده می شود؟

 در این مقاله خواهید خواند که :

چرا در میوه خشک های محبوب شیراز از مواد افزودنی و شیمیایی استفاده نمی شود؟

آشنا می شوید با مواد نگهدارنده که در صنایع غذایی میوه خشک توسط برخی از تولیدکنندگان استفاده می شود

آشنا می شوید با فواید و ضررهایی که مواد نگهدارنده دارند.

خشک کردن میوه‌ها یکی از قدیمی‌ترین روش‌ها برای نگهداری مواد غذایی در طول تاریخ بوده است. در گذشته میوه‌ها را در مقابل نور خورشید خشک می‌کردند، اما امروزه با پیشرفت علم دستگاه‌های مخصوصی وجود دارد که با گرمادهی کم روند خشک کردن میوه‌ها را تسهیل می‌کنند. جهت خشک کردن و ماندگاری و حفظ ظاهر میوه بسیاری از تولید کنندگان از مواد افزودنی و شیمیایی استفاده می کنند.

مواد افزودنی که معمولا در صنعت مواد غذایی و میوه خشک استفاده می شود عبارتند از : محلول سولفات، محلول قند، محلول اسید سیتریک و ویتامین c که جهت حفظ رنگ میوه خشک شده کاربرد دارد و موادی مانند سوربات پتاسیم، شکر و روغن برای حفظ ظاهر میوه خشک شده استفاده می شود ما در این مقاله به بررسی این مواد که برخی از تولیدکنندگان استفاده می کنند می پردازیم.

1. محلول سولفات (سولفور دی اکسید)

 در بسیاری از میوه‌های خشک شده، سولفور دی اکسید است. سولفور دی اکسید یک گاز نامطبوع است که از سوختن زغال یا نفت حاصل می‌شود و برای ضدعفونی کردن، عامل سفید کننده و یا نگهدارنده غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در فرآیند خشک کردن میوه ها، برخی از تولید کننده ها از سولفور دی اکسید برای حفظ رنگ و طعم میوه استفاده می‌شود. گرچه سازمان غذا و داروی آمریکا مصرف کم مواد غذایی حاوی سولفور دی اکسید را بی خطر دانسته است، اما در صورت مصرف بلند مدت میوه‌های خشک شده حاوی این ماده، احتمال مسمومیت با آن وجود دارد.

دی اکسید سولفور به علت خواص ضد میکروبی و توانایی جلوگیری از اکسیداسیون به عنوان نگهدارنده برای زردآلو، انجیر و سایر میوه های خشک استفاده می شود وE220  نامیده می شود. این ترکیب، ظاهر رنگارنگ میوه را حفظ کرده و از پوسیدگی جلوگیری آنها می کند.

دی اکسید گوگرد یکی از انواع سولفیت است. یک ماده نگهدارنده که نام آن ممکن است آشناتر باشد. اگر به آن حساس باشید، حتی مقدار کمی از سولفیت می‌تواند سلامتی شما را تهدید کند. اگر مبتلا به آسم، حساسیت به سولفیت یا آلرژی به سولفیت هستید، خوردن میوه‌های خشک حاوی مواد نگهدارنده ممکن است باعث مشکلات سلامتی جدی از جمله مشکلات تنفسی، علائم آلرژی یا در موارد نادر مرگ شود.

سولفیت‌ها نمک‌های غیر آلی هستند و حاوی پروتئین‌هایی نیستند که باعث واکنش‌های آلرژیک واقعی به غذاها می‌شوند. خود میوه‌ها حاوی مقدار کمی پروتئین هستند و می‌توانند یک واکنش آلرژیک واقعی ایجاد کنند. اگر بعد از خوردن میوه‌های خشک علائمی شبیه آسم، کهیر، تورم صورت یا بثورات پوستی پیدا کردید، ممکن است به جای حساسیت به سولفیت، به میوه حساسیت داشته باشید. گرچه علائم ممکن است بسیار مشابه باشند. واکنش به سولفیت می‌تواند علائمی بسیار شبیه به یک واکنش آلرژیک ایجاد کند، مانند خس خس سینه و مشکل در تنفس.

برای جلوگیری از اثرات ناشی از سولفیت در میوه‌های خشک، از محصولات شرکتهایی استفاده کنید  که به صورت  ارگانیک و بدون استفاده از مواد نگهدارنده محصول خود را تولید می کنند و دی اکسید گوگرد در میوه‌های خشک خود استفاده نمی‌کنند. میوه‌های خشک ارگانیک به اندازه میوه‌های حاوی مواد نگهدارنده دوام نمی‌آورند. اما انجماد میوه‌ها عمر مفید آن را افزایش می‌دهد.

 

خرید میوه خشک  ارگانیک از محبوب شیراز

2-اضافه کردن شکر

بسیاری از میوه‌ها در روند خشک شدن، آب خود را از دست می‌دهند. از این رو، بهترین منبع فیبر، مواد مغذی و قند طبیعی مانند فروکتوز هستند. با این حال، برخی شرکت‌های غذایی برای بازاریابی بهتر و جلب رضایت بیشتر مشتری، اقدام به افزودن شکر اضافی به میوه‌ها در روند خشک شدن می‌کنند. مصرف این میوه‌های خشک شده، باعث افزایش قند خون می‌شود و در بروز بیماری دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی و چاقی نقش دارد.

بهتر است در زمان خرید میوه‌های خشک صنعتی، برچسب غذایی آن‌ها را مطالعه کرده و از انواع ارگانیک که فاقد شکر افزوده شده هستند استفاده کنید.

3-اسید سیتریک

اسید سیتریک به دلیل اینکه خاصیت اسیدیته کمی دارد، مصرف آن به صورت خوراکی رایج است و کاربرد فراوانی در صنایع غذایی دارد اسید سیتریک هیچ چربی و قندی ندارد و مصرف آن باعث چربی سوزه خواهد شد.

اسید سیتریک مزه ترشی دارد و از طرفی دیگر، مصرف این اسید منعی ندارد و مشکلی برای سیستم بدن ایجاد نخواهد کرد، به خاطر همین در بسیاری از صنایع غذایی برای افزودن مزه ترش به ماده از اسید سیتریک استفاده می‌کنند برای مثال در برخی از آبنبات ها مزه ترش به دلیل وجود این اسید است.

عوارضی تحت مصرف اسید سیتریک خوراکی گزارش نشده است ولی نکات ایمنی آن که در قسمت زیر نوشته شده است، باید رعایت شود. باید به این مورد نیز توجه شود که، مصرف اسید سیتریک خوراکی برای افرادی که معده حساسی دارند و یا صرفا به اسید سیتریک حساسیت دارند، مضر است و باید از آن پرهیز شود و یا میزان مصرف آن به حداقل برسد. همانطور که گفته شد، یکی از مهمترین کاربرد های اسید سیتریک، استفاده در صنایع غذایی است. به گفته سازمان FDA، اسید سیتریک یک ماده شیمیایی سالم برای مصارف خوراکی است و بدون مشکل از آن در محصولات غذایی استفاده می‌کنند اما با این حال، مصرف این اسید شیمیایی مضراتی به همراه دارد که در ادامه به آن می‌پردازیم:

• مصرف نوشیدنی هایی که در ترکیب خود دارای اسید سیتریک هستن، در گذر زمان باعث فرسایش مینای دندان می‌شود.
• مصرف داروهایی که دارای اسید سیتریک هستند، برای افرادی که حساسیت دستگاه گوارش دارند می‌تواند باعث استفراق و حالت تهوع شود.
• در هنگام مصرف مواد غذایی که اسید سیتریک خوراکی دارند، تماس بیش از اندازه این ماده با دست باعث ایجاد تورم و کهیر خواهد شد که البته احتمال بروز این مشکل بستگی به میزان حساسیت پوست فرد دارد و ممکن است برای افرادی این مشکلات پیش نیاید.

به طورکل، هرچند اسید سیتریک اسیدی بی خطر و مورد تایید برای استفاده صنایع غذایی است اما ذاته اسیدی آن ممکن است باعث بروز مشکلات درون بدن( دستگاه گوارش ) و یا بیرون بدن( پوست، چشم و… ) شود. البته که این مشکلات برای افراد خاص و یا  با استفاده بی رویه بروز خواهد کرد.

بهتر است برای حفظ سلامت خود و خانواده محصولات ارگانیک و کاملا بهداشتی استفاده نمایید.

ما مفتخریم که محصولاتی تولید می کنیم که از نظر طعم و کیفیت بی نظیر می باشند و از نظر بهداشتی و سلامت دارای نشان سیب سلامت می باشند.

محبوب شیراز، با حفظ تمام اصول بهداشتی و استانداردهای جهانی هر روز بهتر از دیروز و با ارائه تنوع بی‌نظیر در محصولات تولیدی، با شعار حفظ سلامتی و ارزشمندی سلامت مشتریان، گامی بلند به سوی آینده‌ای روشن برخواهد داشت. محصولات محبوب شیراز به کشورهای مختلفی صادر می گردد.

برای تهیه میوه خشک کاملا ارگانیک ، سالم و بهداشتی  می توانید به فروشگاه اینترنتی محبوب شیراز مراجعه نمایید و از خرید یک محصول با کیفیت و کاملا سالم و بهداشتی لذت ببرید

محصولات میوه خشک محبوب شیراز دارای نشان سیب سلامت از سازمان غذا و دارو می باشد.

خرید میوه خشک  ارگانیک از محبوب شیراز

خرید لواشک  ارگانیک از محبوب شیراز

خرید مخلوط میوه خشک  ارگانیک از محبوب شیراز

خرید سبزیجات خشک  ارگانیک از محبوب شیراز